کتلت نخود، جایگزینی عالی برای کتلت گوشت است که طعمی فوق‌العاده و خواص بی‌نظیری دارد. این غذای مغذی سرشار از پروتئین، فیبر و ویتامین‌هاست و به راحتی می‌توان آن را در خانه تهیه کرد.
در این مطلب، به بررسی روش‌های مختلف پخت کتلت نخود می‌پردازیم:
کتلت نخود با گوشت:
مواد لازم:
نخود پخته: ۳ پیمانه
گوشت چرخ‌کرده: ۲۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
سیر رنده شده: ۲ حبه
ادویه (زردچوبه، فلفل، نمک، آویشن): به مقدار لازم
تخم مرغ: ۱ عدد
جعفری خرد شده: ½ پیمانه
آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
نخود را از یک روز قبل خیس کنید و سپس بپزید.
نخود پخته را له یا چرخ کنید.
پیاز را رنده و به نخود اضافه کنید.
گوشت چرخ‌کرده، سیر، ادویه و جعفری را نیز اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید.
تخم مرغ را اضافه و ورز دهید.
آرد سوخاری را اضافه و دوباره ورز دهید.
مایه کتلت را به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید.
از مواد به شکل دلخواه قالب بزنید و در روغن داغ سرخ کنید.
کتلت‌های آماده را با گوجه و خیارشور میل کنید.
کتلت نخود با سیب‌زمینی:
مواد لازم:
نخود: ۴۰۰ گرم
سیب‌زمینی پخته: ۱ عدد
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۴ تا ۵ حبه
جعفری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
پودر سوخاری یا آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر کاری: به مقدار لازم
پودر سیر، پودر پیاز، زیره، تخم گشنیز: به مقدار لازم
تخم مرغ: ۱ تا ۲ عدد
طرز تهیه:
نخود را خیس و سپس بپزید.
نخود، پیاز رنده شده و سیب‌زمینی پخته را له یا چرخ کنید.
ادویه‌ها را اضافه و مخلوط کنید.
تخم مرغ و آرد سوخاری یا آرد نخودچی را به اندازه‌ای اضافه کنید تا مایه کتلت چسبندگی لازم را داشته باشد.
مایه کتلت را ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
کتلت‌ها را شکل داده و در روغن داغ سرخ کنید.
برای جذب روغن اضافی، کتلت‌ها را روی دستمال روغن‌گیر قرار دهید.
کتلت نخود را با نان، خیارشور و گوجه میل کنید.
کتلت نخود بدون گوشت و سیب‌زمینی:
مواد لازم:
نخود پخته: ۴۰۰ گرم
آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز قرمز رنده شده: ۱ عدد متوسط
رنده پوست لیمو: ۱ عدد
پودر گشنیز: ۲ قاشق چایخوری
پودر زیره سبز: ۲ قاشق چایخوری
پاپریکا: ۲ قاشق چایخوری
جعفری و شوید ساطوری: ۴ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه:
نخود را خیس و سپس بپزید.
نخود، پیاز، پوست لیمو، ادویه‌ها، جعفری و شوید را مخلوط کنید.
مایه کتلت را ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
کتلت‌ها را شکل داده و در آرد بغلتانید.
کتلت‌ها را ۳۰ دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید.
کتلت‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.
کتلت نخود را با خیارشور و گوجه میل کنید.
نکات:
اگر مایه کتلت شل بود، کمی آرد یا آرد سوخاری اضافه کنید.
اگر مایه کتلت سفت بود، کمی تخم مرغ اضافه کنید.
می‌توانید از انواع سبزیجات دلخواه خود در کتلت نخود استفاده کنید.
کتلت نخود را می‌توانید به صورت ساندویچ نیز سرو کنید.